Morcilla de Aragón con piñones y avellanas

Morcilla de Aragón con piñones y avellanas

La morcilla de Aragón elaborada por Cárnicas Gállego, data de una receta con mas de ochenta años de antigüedad realizada en la familia y que se comenzó a comercializar en el popular Mercado Central de Zaragoza, por Doña Ignacia Iguaz. 

El origen de este producto data de la época de los griegos, siendo nombrada en la Odisea de Homero, sin embargo no fue hasta el siglo XVI cuando aparece en la cocina española nombrada por Rupert de Nola.

En España existen diversas morcillas, el origen de la mayoria de ellas esta en la alimentación  de las familias humildes. Siendo de esta manera un producto de tradicion familiar en las matacias de cerdo.

Actualmente se utiliza tanto cocinada en guisos, con legumbres, en tapas, en barbacoas o fritas.